第一百六十二章 煮酸菜鱼庆祝…
与张琴和朱玉霞在一起的这一段日子很是快乐，也感觉时间过得飞快，转眼间已是中秋节。
因为过节，工地放假一天，男人们都在这一天休息了，我们仨都各自陪自家男人过节，张琴跟老公出去赏秋，玉霞跟老公回了父亲家里过节，我和牛二娃没有多余的钱花销，也没有地方可以去，便想着做一顿好吃的犒赏一下自己。
清晨起来，做好早饭吃完，工地上已经是寂静一片，工人们都出去了，只剩下看料的老头一人在屋里看电视打发时间。
我和牛二娃一道晃晃悠悠的出了工地。
秋风拂来，轻轻滑过脸颊凉爽而舒适；天很高，很蓝，像浩瀚的海洋；柏油路旁边的稻田已是金灿灿的一片，在秋风的吹拂下，像翻滚的金黄色海浪，甚是好看；远处黛青色的瑶山静静伫立在蓝天下，一切安静而美好。
我俩在菜市场溜达了一圈，看时间尚早，牛二娃说反正闲着也是闲着，不如慢慢走路去城里逛一趟。除了那次卖葡萄去过市中心，这来了近两个月，还没去过城里。
沿着马路边的人行道一路慢慢走着。
第一次这么走路进城，怕走错道，一路上边走边问，终是寻到了城里那个最大的农贸市场，也是那次我们卖葡萄的市场。
市场里人山人海，热闹非凡。商贩们高声叫卖着，热情地接待着每一位顾客，采购的人们个个喜气洋洋，兴高采烈。菜市场的蔬菜摊位上摆满了各种各样的蔬菜，琳琅满目，应有尽有。
牛二娃拉着我的手，随着拥挤的人流，穿过菜市场，来到了水产区。
这里也有很是热闹，卖水产的老板们忙得不亦乐乎，笑容满面的招呼着每一位到来的客人。
看着水箱里活蹦乱跳的鱼，牛二娃想吃鱼肉了，问我：“雪芳，我们今天吃鱼，好不？”
“你想吃就买呗！只是没有调料，还得现买！”我回道。
卖鱼老板娘一听我说没有调料，脸上笑开了花儿，说道：“小妹儿，没得调料不关事，我这有豆瓣酱、酸菜、泡海椒、姜蒜卖，你买一点回去就行，小葱和芫荽我送你一点，就可以做一锅好吃的鱼咯。”
这以前，我都从没做过鱼，也不知道怎样做来好吃。我看着牛二娃，为难地说：“我从来没煮过鱼，怕煮来不好吃，可惜了东西！”
不待牛二娃说话，卖鱼的老板娘抢过话头说：“小妹儿，我给你说怎样煮来吃好吃，这鱼可以红烧，可以做酸菜鱼，还可以吃水煮鱼，就看你选啥样的鱼，不同的鱼有不同的做法，味道也不一样。”
牛二娃蹲下身子，捋起袖子，在水箱里摸一把，那些鱼立马蹦个不停，尾巴拍打着水箱里的水，溅了他一头一脸的水，惹得旁边卖鱼买鱼的人们一阵哈哈大笑，牛二娃抹一把脸上的水，往地上一甩，也跟着呵呵笑起来。
“兄弟，咋样？看看要哪一条？我帮你抓！”老板娘笑呵呵地问道。
牛二娃往水箱里一指：“那条跳得最凶的，就要它了！”
“好嘞！我抓！”老板娘边回答边伸手抓住了那条鱼，塞进袋子里，往秤盘里一放，高声说道：“兄弟，三斤六两，一共七块二毛钱。”
牛二娃付了钱，又让老板娘帮忙宰杀剁好，还片成了鱼片，又按照老板娘说的买了泡海椒和酸菜以及生姜，老板娘又送了一点小葱和芫荽。
回来的路上还买了两月饼，想着就我们两人吃，一人一个足够了。
回到工地上，已是中午时分，肚子也饿的咕咕直叫了。我们开始准备午饭。
牛二娃生火，淘米煮饭，我准备煮鱼的一切事宜。
按照卖鱼老板娘教的方法，我先将宰杀好的鱼在水龙头下面清洗一遍，鱼骨和鱼头分离出来，装进菜篮子里过滤掉多余的水分；
鱼片挤掉多余的水分，放进碗里，加入一点料酒、少许食盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀，腌制一段时间备用；
酸菜洗净切成段；泡红辣椒切碎；老姜切片；
锅烧热，放入一勺化猪油和熟菜籽油，烧热，下入姜片、干花椒炒香，倒入酸菜、泡椒碎煸炒出香味；
放入鱼头和鱼骨翻炒两分钟，掺入沸水，大火烧开，加入少许的料酒、食盐和胡椒粉进行调味；
熬煮至鱼肉熟透，用漏勺将鱼骨和酸菜捞起，放入盆中垫底；
汤烧开，将腌制好的鱼片抖散下入锅中，用勺子轻推煮熟，调入味精，连汤带鱼片一起倒入盆中；
将干辣椒段和剩余的干花椒粒用清水洗一下捞起；
坐锅烧热，倒入剩余的熟菜籽油，放入清洗过的干辣椒段和干花椒粒，小火慢熬，至辣椒段呈棕红色、香气四溢时，起锅淋入盆中，撒入葱花和芫荽叶子。
虽然是第一次学做酸菜鱼，仍然是做得有摸有样的。
牛二娃将盛酸菜鱼的盆子端到小台子上，汤盆里还在冒着泡，淡黄色的汤汁里黄绿色的酸菜就像是海里的礁石，汤汁包裹着白白的鱼片，像那大海中间星罗棋布的小岛，棕红色的辣椒段就像一座座小砖房伫立在小岛上，那绿色的葱花和芫荽就像小岛上的树木。
用勺子轻轻撇开表面的辣油，一股酸香扑鼻而来，舀一勺汤汁送至口边，吹至温热，徐徐喝下，那酸爽的味道在整个口腔里蔓延开来，忍不住还想再来第二口；用筷子轻轻夹起一片鱼肉，鱼肉在筷子的抖动下，晃晃悠悠却不会断裂，送入口中，又嫩又滑，特别美味。
牛二娃吃得那叫一个舒爽，一阵呼呼啦啦的声音过后，他的面前已是一大堆鱼骨头，嘴里还不停地说着：“好吃！太好吃了。”
待到最后，汤盆里连汤汁都喝个干干净净，牛二娃摸着胀鼓鼓的肚皮，心满意足的跟我说：“雪芳啊，下一次吃鱼，又照今天的这样煮，太好吃了，以前我在二姐家也吃过酸菜鱼，都没有你今天煮的好吃！”
听他这么一夸，我心里自然是高兴极了，回道：“好嘞！以后又煮给你吃！”
天刚擦黑，月亮就跳出了山头，不一会儿功夫，升上了天空，像一个大玉盘似的闪着银辉。
工地上其他的工友们都还没有回来，估计都在外面寻乐子去了，整个工地安安静静的，唯有牛二娃我们两个站在窗口边，看着天上的月亮，分享着今天刚买回来的五仁月饼。
这是我们两个人一起过的第一个中秋节。
他跟我絮叨起过去的很多年里，从来不知道啥是中秋节，直到来了这里，他才知道了中秋节是一个万家团圆的日子。
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因为过节，工地放假一天，男人们都在这一天休息了，我们仨都各自陪自家男人过节，张琴跟老公出去赏秋，玉霞跟老公回了父亲家里过节，我和牛二娃没有多余的钱花销，也没有地方可以去，便想着做一顿好吃的犒赏一下自己。
清晨起来，做好早饭吃完，工地上已经是寂静一片，工人们都出去了，只剩下看料的老头一人在屋里看电视打发时间。
我和牛二娃一道晃晃悠悠的出了工地。
秋风拂来，轻轻滑过脸颊凉爽而舒适；天很高，很蓝，像浩瀚的海洋；柏油路旁边的稻田已是金灿灿的一片，在秋风的吹拂下，像翻滚的金黄色海浪，甚是好看；远处黛青色的瑶山静静伫立在蓝天下，一切安静而美好。
我俩在菜市场溜达了一圈，看时间尚早，牛二娃说反正闲着也是闲着，不如慢慢走路去城里逛一趟。除了那次卖葡萄去过市中心，这来了近两个月，还没去过城里。
沿着马路边的人行道一路慢慢走着。
第一次这么走路进城，怕走错道，一路上边走边问，终是寻到了城里那个最大的农贸市场，也是那次我们卖葡萄的市场。
市场里人山人海，热闹非凡。商贩们高声叫卖着，热情地接待着每一位顾客，采购的人们个个喜气洋洋，兴高采烈。菜市场的蔬菜摊位上摆满了各种各样的蔬菜，琳琅满目，应有尽有。
牛二娃拉着我的手，随着拥挤的人流，穿过菜市场，来到了水产区。
这里也有很是热闹，卖水产的老板们忙得不亦乐乎，笑容满面的招呼着每一位到来的客人。
看着水箱里活蹦乱跳的鱼，牛二娃想吃鱼肉了，问我：“雪芳，我们今天吃鱼，好不？”
“你想吃就买呗！只是没有调料，还得现买！”我回道。
卖鱼老板娘一听我说没有调料，脸上笑开了花儿，说道：“小妹儿，没得调料不关事，我这有豆瓣酱、酸菜、泡海椒、姜蒜卖，你买一点回去就行，小葱和芫荽我送你一点，就可以做一锅好吃的鱼咯。”
这以前，我都从没做过鱼，也不知道怎样做来好吃。我看着牛二娃，为难地说：“我从来没煮过鱼，怕煮来不好吃，可惜了东西！”
不待牛二娃说话，卖鱼的老板娘抢过话头说：“小妹儿，我给你说怎样煮来吃好吃，这鱼可以红烧，可以做酸菜鱼，还可以吃水煮鱼，就看你选啥样的鱼，不同的鱼有不同的做法，味道也不一样。”
牛二娃蹲下身子，捋起袖子，在水箱里摸一把，那些鱼立马蹦个不停，尾巴拍打着水箱里的水，溅了他一头一脸的水，惹得旁边卖鱼买鱼的人们一阵哈哈大笑，牛二娃抹一把脸上的水，往地上一甩，也跟着呵呵笑起来。
“兄弟，咋样？看看要哪一条？我帮你抓！”老板娘笑呵呵地问道。
牛二娃往水箱里一指：“那条跳得最凶的，就要它了！”
“好嘞！我抓！”老板娘边回答边伸手抓住了那条鱼，塞进袋子里，往秤盘里一放，高声说道：“兄弟，三斤六两，一共七块二毛钱。”
牛二娃付了钱，又让老板娘帮忙宰杀剁好，还片成了鱼片，又按照老板娘说的买了泡海椒和酸菜以及生姜，老板娘又送了一点小葱和芫荽。
回来的路上还买了两月饼，想着就我们两人吃，一人一个足够了。
回到工地上，已是中午时分，肚子也饿的咕咕直叫了。我们开始准备午饭。
牛二娃生火，淘米煮饭，我准备煮鱼的一切事宜。
按照卖鱼老板娘教的方法，我先将宰杀好的鱼在水龙头下面清洗一遍，鱼骨和鱼头分离出来，装进菜篮子里过滤掉多余的水分；
鱼片挤掉多余的水分，放进碗里，加入一点料酒、少许食盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀，腌制一段时间备用；
酸菜洗净切成段；泡红辣椒切碎；老姜切片；
锅烧热，放入一勺化猪油和熟菜籽油，烧热，下入姜片、干花椒炒香，倒入酸菜、泡椒碎煸炒出香味；
放入鱼头和鱼骨翻炒两分钟，掺入沸水，大火烧开，加入少许的料酒、食盐和胡椒粉进行调味；
熬煮至鱼肉熟透，用漏勺将鱼骨和酸菜捞起，放入盆中垫底；
汤烧开，将腌制好的鱼片抖散下入锅中，用勺子轻推煮熟，调入味精，连汤带鱼片一起倒入盆中；
将干辣椒段和剩余的干花椒粒用清水洗一下捞起；
坐锅烧热，倒入剩余的熟菜籽油，放入清洗过的干辣椒段和干花椒粒，小火慢熬，至辣椒段呈棕红色、香气四溢时，起锅淋入盆中，撒入葱花和芫荽叶子。
虽然是第一次学做酸菜鱼，仍然是做得有摸有样的。
牛二娃将盛酸菜鱼的盆子端到小台子上，汤盆里还在冒着泡，淡黄色的汤汁里黄绿色的酸菜就像是海里的礁石，汤汁包裹着白白的鱼片，像那大海中间星罗棋布的小岛，棕红色的辣椒段就像一座座小砖房伫立在小岛上，那绿色的葱花和芫荽就像小岛上的树木。
用勺子轻轻撇开表面的辣油，一股酸香扑鼻而来，舀一勺汤汁送至口边，吹至温热，徐徐喝下，那酸爽的味道在整个口腔里蔓延开来，忍不住还想再来第二口；用筷子轻轻夹起一片鱼肉，鱼肉在筷子的抖动下，晃晃悠悠却不会断裂，送入口中，又嫩又滑，特别美味。
牛二娃吃得那叫一个舒爽，一阵呼呼啦啦的声音过后，他的面前已是一大堆鱼骨头，嘴里还不停地说着：“好吃！太好吃了。”
待到最后，汤盆里连汤汁都喝个干干净净，牛二娃摸着胀鼓鼓的肚皮，心满意足的跟我说：“雪芳啊，下一次吃鱼，又照今天的这样煮，太好吃了，以前我在二姐家也吃过酸菜鱼，都没有你今天煮的好吃！”
听他这么一夸，我心里自然是高兴极了，回道：“好嘞！以后又煮给你吃！”
天刚擦黑，月亮就跳出了山头，不一会儿功夫，升上了天空，像一个大玉盘似的闪着银辉。
工地上其他的工友们都还没有回来，估计都在外面寻乐子去了，整个工地安安静静的，唯有牛二娃我们两个站在窗口边，看着天上的月亮，分享着今天刚买回来的五仁月饼。
这是我们两个人一起过的第一个中秋节。
他跟我絮叨起过去的很多年里，从来不知道啥是中秋节，直到来了这里，他才知道了中秋节是一个万家团圆的日子。
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